ひやむぎ専門店を3年間営業してきて、ひとつ確信したことがあります。
冬は、どう頑張ってもひやむぎが売れない。
最初の年は、「冬でも売れるようにすればいいだけじゃん？」と思っていました。
だから、温かいひやむぎのメニューを開発し、「これなら寒い時期でも美味しく食べられる！」と自信を持って提供しました。
SNSでも発信し、「冬こそひやむぎ！」とアピール。常連さんにもおすすめしてみたし、温かい出汁にアレンジを加えたり、具材を工夫したり、試行錯誤を重ねました。
でも……結果はイマイチ。思ったよりも反応がない。
「これはいけるぞ！」と思ったメニューも、「美味しいね！」とは言われるものの、冬にバンバン注文されるかというと、そうでもない。なんなら、普通に冷たい合盛りの方がよく出る。
その一方で、夏は何もしなくても売れる。
夏になると、「ひやむぎ食べたい！」というお客さんが自然と増えます。特に宣伝しなくても、お店が賑わう。
これって、もはや「ひやむぎ＝夏の食べ物」というイメージが、完全に定着しているからなんですよね。
商売って、努力だけではどうにもならないことがあるんだなと痛感しました。特に「季節性」や「トレンド」って、変えるのが本当に難しい。人々の食習慣や意識の中に根付いてしまったものを覆すのは、一筋縄ではいきません。
でも、それに逆らうのではなく、うまく乗っかるのが商売のコツなのかもしれない。
とはいえ……冬でもひやむぎを食べてほしい！
温かいひやむぎ、実はかなり美味しいんです。
寒い日にあえて冷たい麺を食べるのもアリだし、温かい出汁にくぐらせたひやむぎも、驚くほど優しい味わいになります。
今もラーメンみたいな「ニラそば風ひやむぎ」とかやってます。
食べたらきっと好きになるはず。
とか思いつつも、すでに春の気配ですね。
冷たいメニューも温かいメニューも用意して、ご来店をお待ちしています！
【特撰ひやむぎ きわだち】
東京都墨田区太平1−22−1 ソラナ錦糸町102
（錦糸町駅北口より徒歩8分、東京スカイツリーより徒歩14分）
12:00~15:00 18:30~21:00 (L.O.30分前 / 木・金はランチのみ)
火・水曜日定休
※席がハイカウンター６席のみのため、大人数や小さなお子様はご案内できないことがございます。
※ご予約はネット予約のみで、記載されている指定の時間及びコースのみのご予約となります。
