蕎麦、うどん、そうめんの専門店は全国各地に存在しますが、ひやむぎの専門店はこれまでありませんでした。 700年以上前から存在するひやむぎを、全く新しいカタチで再定義したのが「特撰ひやむぎ きわだち」のこだわりです。
当店のひやむぎは、香川県産の石臼挽き全粒粉と上質な群馬県産の小麦粉を独自にブレンドしたこだわりの自家製生麺。 風味豊かな石臼挽き全粒粉を使用しているため、 蕎麦のような香りや味わいがあるのが特徴です。 ひやむぎの新しいカタチがここにあります。
全粒粉をブレンドした当店のひやむぎは栄養価も高く、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。特に普段の生活で不足しがちな鉄分や亜鉛、不溶性食物繊維などは市販のひやむぎの2倍以上も含まれていて、カラダにとっても優しいひやむぎとなっています。
※席がハイカウンター6席のみのため、大人数や小さなお子様はご案内できないことがございます。 ※ご予約はネット予約のみで、記載されている指定の時間及びコースのみのご予約となります。
【テレビ】TBSテレビ「王様のブランチ」の【夏に食べたい!冷たい麺特集】にてご紹介。
日テレ「シューイチ」の【まじっすか人】にてご紹介。
テレビ朝日「マツコ&有吉 かりそめ天国」の【日本全国冷麦探訪】にてご紹介。
テレ東「出没!アド街ック天国」の【美味しい墨田区】にてご紹介。
フジテレビ「有吉くんの正直さんぽ」の【都内有数の歓楽街・進化を続ける錦糸町】にてご紹介。
【新聞 / 雑誌】読売新聞「ぶらり食記」の【コラム 「冬こそ冷や麦!」】にてご紹介。
交通新聞社「散歩の達人 8月号」にてご紹介。
【ラジオ】ニッポン放送「辛坊治郎ズーム そこまで言うか!」にてご紹介。
当店ではご自宅で美味しいひやむぎを楽しんでもらうために、店頭やオンラインにてひやむぎの販売しております。店内でのお食事が難しい方や遠方で来店ができない方は、下記ページを参照に当店のひやむぎをお楽しみください。
私の修行先となった蕎麦屋で初めて生麺のひやむぎを食べた時の衝撃は今でも忘れません。「こんな美味しいひやむぎがあるのか」と素直に思いました。それはこれまで食べたことのある市販のひやむぎと比べて、圧倒的にきわだった美味しさでした。「いつかひやむぎの専門店をやってみたい。この感動をより多くの人に届けたい。」いつの日にかそう思うようになりました。 ある日、ひやむぎ専門店がどこかにあるのか調べてみると、当時の日本には1軒も無いということが分かりました。ひやむぎ専門店のことを周りに話すと「ひやむぎ屋なんて大丈夫?」と心配されました。それでも、あの時の感動を提供できれば大丈夫だろうという自信がどこかにありました。 「特撰ひやむぎ きわだち」という名前は、自分がはじめて生麺のひやむぎを食べた時の「きわだった美味しさ」をお伝えしたい、という想いからです。ぜひ、一度ご賞味いただき、皆さまも同じ感動を体験していただければ幸いです。