日本で初めての
ひやむぎ専門店。

蕎麦、うどん、そうめんの専門店は全国各地に存在しますが、
ひやむぎの専門店はこれまでありませんでした。

700年以上前から存在するひやむぎを、
全く新しいカタチで再定義したのが
「特撰ひやむぎ きわだち」のこだわりです。

「石臼挽き全粒粉」だからこその、
蕎麦のように香るひやむぎ。

当店のひやむぎは、香川県産の石臼挽き全粒粉と上質な群馬県産の
小麦粉を独自にブレンドしたこだわりの自家製生麺。

風味豊かな石臼挽き全粒粉を使用しているため、
蕎麦のような香りや味わいがあるのが特徴です。

ひやむぎの新しいカタチがここにあります。

美味しくて、
栄養価も高い。

全粒粉をブレンドした当店のひやむぎは栄養価も高く、
ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。

特に普段の生活で不足しがちな鉄分や亜鉛、不溶性食物繊維などは
市販のひやむぎの2倍以上も含まれていて、
カラダにとっても優しいひやむぎとなっています。

メニュー

店舗情報

※席がハイカウンター6席のみのため、大人数や小さなお子様はご案内できないことがございます。

※ご予約はネット予約のみで、記載されている指定の時間及びコースのみのご予約となります。

きわだちのひやむぎをご自宅へお届け。

特撰ひやむぎ - 純正生麺仕上げ -

店舗で提供している生麺をクール便にてお届けいたします。

群馬県産の小麦粉と香川県産の石臼挽き全粒粉を独自にブレンドした麺は、市販の乾麺とは全く違った食感と蕎麦のような味わいがあります。

当店でしか味わえない極上のひやむぎを、ぜひご自宅でご堪能ください。

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・価格:4,980円(税込)
・内容:生麺ひやむぎ 150g × 6人前、国産柚子胡椒 × 6袋
・送料:無料(クール便)
・賞味期限 製造後1週間(冷蔵)

「特撰ひやむぎ きわだち」に込めた想い。

私の修行先となった蕎麦屋で初めて生麺のひやむぎを食べた時の衝撃は今でも忘れません。
「こんな美味しいひやむぎがあるのか」と素直に思いました。それはこれまで食べたことのある市販のひやむぎと比べて、圧倒的にきわだった美味しさでした。
「いつかひやむぎの専門店をやってみたい。この感動をより多くの人に届けたい。」いつの日にかそう思うようになりました。

ある日、ひやむぎ専門店がどこかにあるのか調べてみると、当時の日本には1軒も無いということが分かりました。
ひやむぎ専門店のことを周りに話すと「ひやむぎ屋なんて大丈夫?」と心配されました。
それでも、あの時の感動を提供できれば大丈夫だろうという自信がどこかにありました。

「特撰ひやむぎ きわだち」という名前は、自分がはじめて生麺のひやむぎを食べた時の「きわだった美味しさ」をお伝えしたい、という想いからです。
ぜひ、一度ご賞味いただき、皆さまも同じ感動を体験していただければ幸いです。

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