日本で唯一の
ひやむぎ専門店。
蕎麦、うどん、そうめんの専門店は全国各地に存在しますが、
ひやむぎの専門店はこれまでありませんでした。
700年以上前から存在するひやむぎを、
全く新しいカタチで再定義したのが
「特撰ひやむぎ きわだち」のこだわりです。
蕎麦のように
「香る」ひやむぎ。
「特撰ひやむぎ きわだち」のひやむぎは、上質な群馬県産の小麦粉と
香川県産の石臼挽き全粒粉をブレンドしたこだわりの自家製生麺。
蕎麦のように麺そのものにしっかりした香りや
味わいがあるのが特徴です。
ひやむぎの新しいカタチがここにあります。
美味しくて、
栄養価も高い。
全粒粉をブレンドした当店のひやむぎは栄養価も高く、
ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。
特に普段の生活で不足しがちな鉄分や亜鉛、不溶性食物繊維などは
市販のひやむぎの2倍以上も含まれていて、
カラダにとっても優しいひやむぎとなっています。
メニュー
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店舗情報
- 特撰ひやむぎ きわだち
- 東京都墨田区太平1−22−1 ソラナ錦糸町102
- 12:00~15:00 18:30~21:00 (L.O.30分前 / 木・金はランチのみ)
- 火・水曜日定休
- 錦糸町駅北口より徒歩10分
- 東京スカイツリーより徒歩15分
- 070-8385-6913
※席がハイカウンター６席のみのため、大人数や小さなお子様はご案内できないことがございます。
きわだちのひやむぎをご自宅へお届け。
特撰ひやむぎ きわだち
- 純正生麺仕上げ-
【商品について】
店舗と同じ原料で作った生麺とつゆをクール便にてお届けいたします。
群馬県産の小麦粉と香川県産の石臼挽き全粒粉を独自にブレンドした麺は、市販の乾麺とは全く違った食感と蕎麦のような味わいがあります。
7種類の天然素材からとった出汁と薄口醤油を使ったタレを合わせたつゆは、当店のひやむぎを最も美味しく味わうために関西風の上品なつゆに仕上げました。
店舗と同じような生麺のひやむぎをご自宅で食べたい方におすすめの商品です。
特撰ひやむぎ きわだち
- 特製半生麺仕上げ -
【商品について】
当店の製麺のレシピと小林製麺の特許技術を活用して作ったオリジナルの半生麺ひやむぎです。
岐阜にある小林製麺は、米粉麺などにおいて独自の製麺技術をもつ製麺所で、海外にも進出している実績のある地方企業です。
店舗で使用している麺と小麦粉の配合を変えずに半生麺に仕上げることで、味わいや栄養価を保ったまま常温で4ヶ月の保存が可能となりました。
お中元やギフトで当店のひやむぎを購入したい方や、手軽に当店のひやむぎを試したい方におすすめの商品です。
「特撰ひやむぎ きわだち」に込めた想い。
私の修行先となった蕎麦屋で初めて生麺のひやむぎを食べた時の衝撃は今でも忘れません。
「こんな美味しいひやむぎがあるのか」と素直に思いました。それはこれまで食べたことのある市販のひやむぎと比べて、圧倒的にきわだった美味しさでした。
「いつかひやむぎの専門店をやってみたい。この感動をより多くの人に届けたい。」いつの日にかそう思うようになりました。
ある日、ひやむぎ専門店がどこかにあるのか調べてみると、世の中には1軒も無いということが分かりました。
ひやむぎ専門店のことを周りに話すと「ひやむぎ屋なんて大丈夫？」と心配されました。
それでも、あの時の感動を提供できれば大丈夫だろうという自信がどこかにありました。
「特撰ひやむぎ きわだち」という名前は、自分がはじめて生麺のひやむぎを食べた時の「きわだった美味しさ」をお伝えしたい、という想いからです。
ぜひ、一度ご賞味いただき、皆さまも同じ感動を体験していただければ幸いです。