私の修行先となった蕎麦屋で初めて生麺のひやむぎを食べた時の衝撃は今でも忘れません。
「こんな美味しいひやむぎがあるのか」と素直に思いました。それはこれまで食べたことのある市販のひやむぎと比べて、圧倒的にきわだった美味しさでした。
「いつかひやむぎの専門店をやってみたい。この感動をより多くの人に届けたい。」いつの日にかそう思うようになりました。

ある日、ひやむぎ専門店がどこかにあるのか調べてみると、当時の日本には1軒も無いということが分かりました。
ひやむぎ専門店のことを周りに話すと「ひやむぎ屋なんて大丈夫？」と心配されました。
それでも、あの時の感動を提供できれば大丈夫だろうという自信がどこかにありました。

「特撰ひやむぎ きわだち」という名前は、自分がはじめて生麺のひやむぎを食べた時の「きわだった美味しさ」をお伝えしたい、という想いからです。
ぜひ、一度ご賞味いただき、皆さまも同じ感動を体験していただければ幸いです。