AIによる要約
1. 今日は気温が結構高く、お客さんもわりかし来てくれています。ひやむぎ屋での経験から、気温の重要性を再認識しました。
2. 今回は「ひやむぎ」と「そうめん」の違いについて話します。ひやむぎ職人として、実際の違いや感じ方についてお話しします。
3. ひやむぎの歴史に触れ、切麦からの変遷を紹介します。ひやむぎとは切り麦の一種で、切ることで生まれる独特の食感が特徴です。
4. そうめんとの違いについて、作り方の違いを解説します。ひやむぎは包丁で切るのに対し、そうめんは手延べで作られることが一般的です。
5. 包丁で切ることによる特徴として、麺の断面が四角くなり、茹でムラが生まれることで食感が変わる点を説明します。
6. 食感の重要性について考察し、丸亀製麺の事例からも紹介します。作り方による食感の違いが、商品の魅力や市場展開に影響を与える可能性があることを述べます。
今回紹介した日本酒
商品名：天吹 花笑Hanae 純米吟醸
酒造会社名：天吹酒造合資会社（佐賀県）
原材料名：米・米麹
原料米：佐賀の華
精米歩合：60%
使用酵母：月下美人、イチゴの花
アルコール度数：15度
日本酒度：+2
酸度：1.6
アミノ酸度：1.0
火入れの有無：火入れ
【特撰ひやむぎ きわだち】
東京都墨田区太平1−22−1 ソラナ錦糸町102
（錦糸町駅北口より徒歩8分、東京スカイツリーより徒歩14分）
12:00~15:00 18:30~21:00 (L.O.30分前 / 木・金はランチのみ)
火・水曜日定休
※席がハイカウンター６席のみのため、大人数や小さなお子様はご案内できないことがございます。
※ご予約はネット予約のみで、記載されている指定の時間及びコースのみのご予約となります。
